Franca's Fezzano Farinata
FARINATA DE FRANCA
INGREDIENTI
Diluire
lentamente la farina di ceci con l'acqua e salare (per evitare grumi
eventualmente passarla prima al setaccio). Fate riposare il composto per
almeno 2 ore. Versare quindi l'oliva
in una teglia (idealmente nel testo in rame) per farinata ed aggiungete
il composto rimestando lentamente fino a quando non sia ben amalgamato.
Fate scaldare bene il forno ed infornate a calore massimo. Cuocere fino
alla comparsa di una crosta dorata. Va servita molto calda.
La Farinata is a traditional recipe from Liguria ... at least ... that's what the Ligurians say. But the neighbours from Toscany claim to have the historical origins of la Farinata ... until today they still fight about the Trophy ... But Franca gave me this recipe and I discovered this simple but golden delicacy in Fezzano. So for me the Farinata finds it's origin in Fezzano ...
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Diluire
lentamente la farina di ceci con l'acqua e salare (per evitare grumi
eventualmente passarla prima al setaccio). Fate riposare il composto per
almeno 2 ore. Versare quindi l'oliva
in una teglia (idealmente nel testo in rame) per farinata ed aggiungete
il composto rimestando lentamente fino a quando non sia ben amalgamato.
Fate scaldare bene il forno ed infornate a calore massimo. Cuocere fino
alla comparsa di una crosta dorata. Va servita molto calda.La Farinata is a traditional recipe from Liguria ... at least ... that's what the Ligurians say. But the neighbours from Toscany claim to have the historical origins of la Farinata ... until today they still fight about the Trophy ... But Franca gave me this recipe and I discovered this simple but golden delicacy in Fezzano. So for me the Farinata finds it's origin in Fezzano ...
